臺灣吃食，傳统上舆福州极有渊源；小者如麵攤上賣的小餛飩（稱“扁食”）
或是鼎邊趖，大者則如宴會中的“桌菜”等是。
主要福州人出外營生者颇多，即清末，日據時代亦有頻頻渡臺打工之衆。
福州小吃在台灣最著者，爲福州干麵。而福州干稿的聚落
最有趣的，恰是分布在公家機關外圍。
所謂公家機關，便是今日所稱的“博愛特區”。
故小時候吃福州干麵，總感覺面攤旁全是來來往往的公務員，
倒像這干麵，魚丸湯有一絲機關點心的意味。
後來公園路（外交部後）小吃攤拆散接着交通部背後桃源街小吃攤亦雲消，
終弄到福州干麵像是更往南移，成爲南鬥外的典型吃食了。
不錯，現在福州干麵，在士林，鬆山也吃不到。而南區最佳的店，是“林家干麵”。
像許多傳統小吃一樣，一早六點即開，中午一點半便收，
微有農業社會日出而作之味况。林家的福州干麵（二十五元）
拌麵的汁是白汁，麵相淨雅，深見品味。
味亦醇正，不過濃過膩，當然也就不會過腥。
桌上的黑醋，識者自會酌量調洒，不洒亦了随意，在此店斷没有貼一布告教你如何加醋調味那一套。
它的魚丸湯（二十四元），自是包了肉餡的福州魚丸，尤其它的白魚漿部分，軟度最佳
足見“林家”訂貨亦找到了行家（或许根本就是他們自家做的）
且看臺北不少當著客人面自制自烹的魚丸店，味道勝不了林家。
尚賣一味蛋包湯，便如此而已。两種湯，一種麵，再加幾種小菜。
便是如此单純，方能保持多年的優良水準。小菜以清燙後調醬製成冷碟，也富清隽之見地，
舆“白汁”的干麵恰好成爲绝妙的對仗。
只是苤藍絲一碟稍大，一人吃（甚至两人吃）
總没法吃完。
又清燙後置涼的秋葵，最受我愛
然臺灣現成的醬油膏實在不靈，倘尚未製出自家的佳醬，還不如索性啥醬也不加的端上，或還更美味些。
林家的餐具用白瓷碗碟，绝無以塑胶器皿盛麵盛湯之舉，此又見品味處也。
有一次我見店家下面所立處的後方，有一片以熱水蒸煮碗盘的設備，莫非碗盘在此以蒸氣消毒？
總之這是一家從桌椅，地板，墙面等看去很注重幹淨的店。
而這樣的店，即使百忙之中，你特别叮嚀勿放味精他也绝對替你辦到
林家如今是第二代，幾十年的老店了。原本開在泉州街頭以前大導演李翰祥（曾拍《梁山伯舆祝英臺》）
六十年代開辦的“國聯”片廠前面，近二十年才搬到如今的地址。
說起國聯片廠，便是楊德昌《牯岭街少年殺人事件》片頭两小孩去看人拍片，後來被警衛驅趕，
又随手偷了手電筒的那個場景。
大陆與香港的影迷來此，聽到這裡，竟然驚呼過癮，立刻取相機摄下，說是要回去炫人。#
